Mario Sandoval y Angélica Lacantore en las II Jornadas del Chocolate de El Escorial
A.R.F..- Los Jardines de Casa Miñana acogerán las II Jornadas del Chocolate “Matías López”, que se desarrollarán los días 4, 5 y 6 de abril, y en las que se darán cita grandes productores, marcas y obradores del ámbito nacional e internacional, para hacer que El Escorial vuelva a oler a chocolate. Un sentido homenaje a este chocolatero y a su reconocida fábrica que, con sede en El Escorial, formó parte de la vida de tantas familias escurialenses que, con su buen hacer, colocaron a esta Leal Villa entre los mejores productores chocolateros de España.
Se podrá disfrutar de una exposición que este año girará en torno a las revolucionarias campañas de publicidad de Matías López, pero también de la maestría repostera de grandes obradores. Habrá conferencias con productores, nutricionistas y catadores que hablaran de las bondades del cacao en sus diferentes etapas. Tampoco faltarán atractivos como un food trucks, un showcooking, talleres de piruletas y trufitas, una divertida gymnkana o ¡cómo no, degustaciones!
Apuesta municipal
Sin duda una clara apuesta municipal para que El Escorial vuelva a ser referente en el mundo del chocolate. Y prueba de ello es que, en sólo un año, estas jornadas duplican el número de empresas, pasando de ocho a veinte participantes.
Así se puso de manifiesto por parte del alcalde, Antonio Vicente, y el concejal Cultura y Tradiciones, Antonio Lobo, a quien el regidor loó la labor de haber dedicado todo su esfuerzo por conocer otras ferias, fábricas, eventos y maestros reposteros, para hacer de éstas unas jornadas de calidad y lo suficientemente atractivas como para concentrar a expertos y meros amantes del chocolate -sean adultos o pequeños-.
La jornada inaugural, adelantó Lobo, “correrá a cargo del gran chef Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía 2013 y poseedor de estrellas Michelin y Soles Repsol, así como participará en las jornadas Angelica Lacantore, jefa de pastelería en Can Roca, así como y segundo premio ‘pastelero revelación’ en Madrid Fusión’22”.
El Pastel de la Casita del Príncipe, obra de Lucas González Balbuena del obrador Paco Pastel, también estará presente en las jornadas, señaló Lobo. Es todo un delicatesen -incluida su exquisita presentación en la que colaboran los pintores Cuca Arsuaga e Ignacio Cotillo, junto con la escritora Amparo Ruiz Palazuelos-. Pero concurrirá con un ingrediente “secreto” y podrá adquirirse de forma individual, no obligatoriamente en caja, según apuntó el gerente, Kike González Balbuena.
La primera conferencia, el viernes, será sobre los orígenes del cacao y correrá a cargo de los especialistas de la denominación de Origen Ecuador, Mauro j. Quishpe y María V. Lucena, a lo que seguirá la primera degustación, en este caso, de postres a base de cacao Premium de Madagascar, Perú y Haití, a cargo de Cacao Armari.
Superalimento
Y no puede haber quien diga que no irá porque el chocolate engorda o sienta mal. Para desmentir mitos, Carlos Navarro -experto de Tree to bar de Cacao Amari-, hablará del cacao como superalimento y sus beneficios. Eso, previo a una nueva cata en la que se ofrecerá un recorrido por los sabores y sensaciones en el paladar en cada etapa de la elaboración del chocolate.
El domingo, habrá una gymkana familiar en torno a “Marías López y El Escorial” que partirá de Casa Miñana y, a media mañana, no faltará un Bean to Bar, a cargo de Maychoco, para reponer fuerzas. Cerrará las jornadas el taller de trufitas, para los más pequeños, a cargo de Victoria Markman, del obrado local Vicky Cake que, además, ofrecerá una charla “con receta y degustación dulce”.
